Składniki (4 osoby): 1 kg brokułów,
1,5 l bulionu drobiowego,
4 łyżki śmietany 36%,
sól morska, świeży pieprz
Rosół z kurczaka: 4 ćwiartki z kurczaka (1300 g),
1 włoszczyzna (3 marchewki, 2 pietruszki, 1/3 selera, 2 małe pory, 1 pęczek natki pietruszki),
1 biała cebula,
4 listki laurowe,
5 ziarenek ziela angielskiego,
8 ziarenek pieprzu,
1 łyżka soli morskiej,
3 lity wody
Umyte mięso zalewamy zimną wodą z solą i zagotowujemy. Gotujemy około 30 minut co jakiś czas zdejmując szumowiny. Dokładamy obraną włoszczyznę, opaloną na palniku cebulę i przyprawy. Gotujemy 1,5 h na wolnym ogniu pod przykryciem. Odstawiamy z ognia na 10 minut, wyjmujemy mięso i warzywa (użyłam ich do krokietów w kolejnym przepisie) i odcedzamy. Do gorącego bulionu dokładamy pokrojone w mniejsze części różyczki brokułu i gotujemy do miękkości. Po przestudzeniu miksujemy na gładki krem. Podgrzewamy, przelewamy na talerze, dekorujemy pokrojonym w paski brokułem i śmietaną.
Najnowsze komentarze