Składniki (6 osób): 1 kg szpondra wołowego z kością,
400 g makaronu świderki,
1 koncentrat pomidorowy (190 g),
1 włoszczyzna: 3 marchewki, 1 duża pietruszka + natka, ¼ selera + 7 gałązek liści, ½ pora + 5 liści zielonej części,
1 duża biała cebula,
1 główka czosnku,
4 liście laurowe,
6 ziaren ziela angielskiego,
20 ziaren pieprzu,
½ pęczka natki pietruszki,
3 litry wody,
1,5 łyżki soli morskiej
Umyte mięso zalewamy zimną wodą z solą i zagotowujemy. Gotujemy około 30 minut co jakiś czas zdejmując szumowiny. Dokładamy obraną włoszczyznę wraz z liśćmi, opalone na palniku cebulę i czosnek oraz przyprawy. Gotujemy około 3 godzin na małym ogniu, pod przykryciem. Zdejmujemy z ognia, wyjmujemy ugotowane mięso oraz marchewki. Odstawiamy na 10 minut i przecedzamy. Do czystego bulionu dokładamy, koncentrat pomidorowy i oczyszczone ze skóry i kości mięso. W osobnym garnku gotujemy makaron, w osolonej wodzie, według instrukcji na opakowaniu. Zupę podajemy z odcedzonym i gorącym makaronem, śmietaną oraz posiekaną natką pietruszki.
Najnowsze komentarze