Składniki (foremka o średnicy 24 cm): 400 g wołowego mielonego mięsa,
500 g fioletowych szparagów,
500 g bobu,
250 g pieczarek mini,
1 biała cebula,
4 ząbki czosnku,
4 łyżki oleju,
sól morska
Kruche ciasto: 250 g mąki pszennej,
1 jajko,
150 g masła,
2 łyżki zimnej wody,
2 szczypty soli
Masa jajeczna: 2 jajka,
200 ml śmietanki 30%,
200 g sera gouda,
1 pęczek posiekanego koperku,
½ łyżeczki gałki muszkatołowej,
1 łyżeczka chili,
sól morska, świeży pieprz
Do miski przesiewamy mąkę i dodajemy sól. Wbijamy jajka, dodajemy drobne kostki zimnego masła oraz wodę. Szybko zagniatamy ciasto i wypełniamy nim dno oraz boki formy. Nakłuwamy widelcem i chowamy do lodówki na 30 minut. Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni C (góra, dół) na 15 minut. Studzimy w temperaturze pokojowej. W międzyczasie przygotowujemy dodatki. Od szparagów odrywamy zdrewniałe końce, zostawiając główki w całości. Bób gotujemy w osolonej wodzie do miękkości i obieramy. Oczyszczone pieczarki kroimy w ćwiartki i smażymy na 2 łyżkach oleju. Gdy puszczą wodę, solimy. Na pozostałym oleju podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dokładamy mięso i smażymy aż zbrązowieje. Doprawiamy solą i pieprzem. Ser ścieramy na drobnych oczkach tarki i za pomocą widelca łączymy z pozostałymi składnikami masy jajecznej. Na dnie kruchego ciasta układamy równomiernie podsmażone mięso, część bobu, krążki szparagów oraz połowę pieczarek. Na całość wylewamy masę jajeczną. Na wierzchu układamy główki szparagów i pomiędzy pozostałe warzywa. Wkładamy do piekarnika na kolejne 35 minut.
Najnowsze komentarze