Składniki (3 osoby): 450 g udźca wołowego na rolady,
100 g boczku surowego wędzonego,
3 czubate łyżeczki musztardy sarepskiej,
2 ogórki kiszone,
1/3 czerwonej papryki,
1 szalotka,
1 biała cebula,
4 ząbki czosnku,
350 ml bulionu drobiowo-wołowego,
3 łyżki oleju rzepakowego,
1 łyżeczka oleju kokosowego,
200 g kaszy gryczanej prażonej,
natka pietruszki do dekoracji,
sól morska, świeży pieprz
Mięso myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem, rozbijamy delikatnie tłuczkiem do mięsa i doprawiamy solą oraz pieprzem z dwóch stron. Następnie za pomocą pędzelka na jednej ze stron rozprowadzamy równomiernie musztardę. Wzdłuż układamy plasterki wędzonego boczku. Natomiast w poprzek na jednym z końców układamy pokrojone w paski ogórki kiszone, paprykę i szalotkę. Zwijamy mięso w rolady zaczynając od strony dodatków i spinamy wykałaczkami (również po bokach), aby nie rozpadło się. Obsmażamy na oleju rzepakowym z każdej strony i przekładamy do garnka z gorącym bulionem. Na patelni z tłuszczem z mięsa podsmażamy pokrojoną w kostkę białą cebulę oraz posiekany czosnek i przekładamy do garnka. Roladki dusimy 2 godziny i 20 minut na małym ogniu pod przykryciem (w połowie duszenia przewracamy na drugą stronę). Kaszę gryczaną gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu w osolonej wodzie z dodatkiem oleju kokosowego. Odcedzoną przekładamy na talerze, polewamy zmiksowanym na gładko sosem a na wierzchu układamy przekrojone na 3 części roladki. Dekorujemy natka pietruszki.
Najnowsze komentarze