Składniki (9 osób, foremka o wymiarach 23 x 31 cm): 13 płatów do lasagne,
200 g startego grana padano,
masło do posmarowania formy,
1 pęczek świeżej bazylii,
świeży pieprz
Sos mięsny: 500 g mięsa mielonego z indyka,
100 g wędzonego boczku,
1,5 puszki pomidorów krojonych (600 g),
150 g koncentratu pomidorowego,
3 łodygi selera naciowego,
2 białe cebule,
3 łyżki oleju,
300 ml bulionu drobiowego,
sól morska, świeży pieprz
Puree z dyni: 1 dynia hokkaido (1400 g),
1 główka czosnku,
5 łyżek oliwy extra vergine,
1 łyżeczka płatków chili,
sól morska, świeży pieprz
Sos beszamelowy: 150 g masła,
3 łyżki mąki pszennej,
600 ml mleka 3,2%,
1 płaska łyżeczka gałki muszkatołowej,
sól morska, świeży pieprz
Dynie myjemy, przekrawamy w pół, wydrążamy z pestek i kroimy na mniejsze części (nie obieramy). Wraz z czosnkiem w łupinach kładziemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrapiamy oliwą, oprószamy solą, pieprzem i płatkami chili. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C (góra, dół) i pieczemy przez 40 minut. Następnie czosnek obieramy i za pomocą blendera miksujemy z dynią na gładką masę. W garnku na rozgrzanym oleju podsmażamy pokrojone w kostkę cebule i pokrojonego w paski selera naciowego. Gdy się zeszklą dodajemy kawałki wędzonego boczku i mięso mielone. Obsmażone mięso zalewamy gorącym bulionem, dodajemy pomidory i koncentrat. Dusimy 1,5 godziny na wolnym ogniu, w trakcie duszenia doprawiamy solą i pieprzem. W osobnym garnku rozpuszczamy masło i dodajemy mąkę pszenną. Energicznie mieszamy za pomocą rózgi. Partiami dolewamy mleko oraz przyprawy. Odstawiamy na bok, gdy sos będzie jednolity. Formę smarujemy masłem. Na dno wylewamy kilka łyżek sosu beszamelowego, wykładamy płatami do lasagne (mogą delikatnie na siebie nachodzić). Wylewamy 2 łyżki wazowe mięsnego sosu, niecałą szklankę sosu beszamelowego i posypujemy częścią startego sera. Na kolejną warstwę płatów wykładamy połowę puree z dyni. Czynności powtarzamy aż powstaną nam 3 warstwy mięsne i 2 dyniowe. Wierzch posypujemy resztą grana padano. Całość wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni C (góra, dół) na 1 godzinę. Wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy na bok na 15 minut przed pokrojeniem. Dekorujemy listkami świeżej bazylii.
Najnowsze komentarze