Składniki (3-4 osoby): 6 połówek różnokolorowych papryk,
500 g mielonego mięsa wołowego,
5 łyżek puree z dyni hokkaido,
3 pieczarki portobello,
1 biała i 1 czerwona cebula,
5 ząbków czosnku,
30 plasterków papryczek jalapeno,
½ pęczka natki pietruszki,
6 łyżek oleju,
sól morska, świeży pieprz
Puree z dyni: 1/4 dyni hokkaido (250 g),
1/4 główki czosnku,
1-2 łyżki oliwy extra vergine,
1/4 łyżeczki płatków chili,
sól morska, świeży pieprz
Dynie myjemy, wydrążamy z pestek i kroimy na mniejsze części (nie obieramy). Wraz z czosnkiem w łupinach kładziemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrapiamy oliwą, oprószamy solą, pieprzem i płatkami chili. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C (góra, dół) i pieczemy przez 40 minut. Następnie czosnek obieramy i za pomocą blendera miksujemy z dynią na gładką masę. Papryki rozkrawamy w pół i wycinamy gniazda nasienne. Pieczarki kroimy w plasterki i smażymy na 3 łyżkach oleju do momentu, aż puszczą wodę. Następnie solimy i odkładamy na bok. Dolewamy kolejne 3 łyżki oleju i smażymy na nim pokrojone w kostkę cebule. Gdy się zeszklą, dodajemy mięso mielone. Doprawiamy solą, pieprzem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem i smażymy do momentu aż zbrązowieje. Dokładamy puree z dyni i wszystko dokładnie mieszamy. Gorący farsz, pieczarki i jalapeno przekładamy do połówek papryk. Układamy w naczyniu żaroodpornym i wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni C (góra, dół) na 40 minut. Po wyjęciu posypujemy posiekaną natką pietruszki.
Najnowsze komentarze