Składniki na bulion warzywny: (6 osób) 1 włoszczyzna (3 marchewki, 2 pietruszki, 1/2 selera, 1/3 pora,1/2 pęczka natki pietruszki),
1 cebula,
1 główka czosnku,
4 listki laurowe,
6 ziela angielskie,
12 ziarenek pieprzu,
2 suszone papryczki piri-piri,
2 litry wody,
1 łyżka oliwy z oliwek,
1 łyżeczka soli morskiej,
Dodatkowo: 500 g surowej białej kiełbasy,
570 g wędzonego boczku wieprzowego w kawałku,
500 ml żuru,
6 ząbków czosnku,
8 g majeranku,
5 łyżek śmietany 18%,
80 g chrzanu,
12 jajek,
1 pęczek natki pietruszki
Warzywa obieramy, zalewamy wodą i zagotowujemy. Cebulę i czosnek opalamy w całości na palniku przez około minutę i wkładamy do garnka. Dodajemy pozostałe składniki, zmniejszamy ogień i gotujemy pod pokrywką przez 1,5 godziny. Po tym czasie odstawiamy z ognia i po 10 minutach przecedzamy i chłodzimy. Następnie wkładamy do rosołu boczek oraz białą kiełbasę i gotujemy 30 minut. Po tym czasie dolewamy żur i gotujemy kolejne 15 minut. Główki czosnku przeciskamy przez praskę i dodajemy do zupy razem z majerankiem i chrzanem. Całość gotujemy jeszcze 10 minut i zdejmujemy z ognia. Kiełbasę oraz boczek kroimy na drobne kawałki. Szklankę zupy rozrabiamy ze śmietaną i dolewamy do całości. Podajemy z jajkiem na twardo i natką pietruszki.
Najnowsze komentarze