Składniki (3-4 osoby): 20 muszli makaronowych,
500 g pieczarek,
200 g szpinaku baby,
1 szalotka,
5 ząbków czosnku,
125 g sera halloumi,
1 garść startego parmezanu,
1 garść orzechów pistacjowych,
7 łyżek oleju rzepakowego,
1 łyżka masła,
sól morska, świeży pieprz
Puree z dyni hokkaido: 1 dynia hokkaido (900 g),
1 główka czosnku,
5 łyżek oliwy extra vergine,
½ łyżeczki płatków chili,
sól morska, świeży pieprz
Dynie myjemy, przekrawamy w pół, wydrążamy z pestek i kroimy na mniejsze części (nie obieramy). Wraz z czosnkiem w łupinach kładziemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrapiamy oliwą, oprószamy solą, pieprzem i płatkami chili. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C (góra, dół) i pieczemy przez 40 minut. Następnie czosnek obieramy i za pomocą blendera miksujemy z dynią na gładką masę. Muszle gotujemy al dente w osolonej wodzie. Pieczarki ścieramy na tarce o grubych oczkach. Podsmażamy na 6 łyżkach oleju, gdy puszczą wodę solimy. Przekładamy do miski. Na 1 łyżce oleju z dodatkiem masła podsmażamy pokrojoną w piórka szalotkę i posiekany czosnek. Gdy się zeszklą dodajemy szpinak i czekamy aż zwiędnie. Dokładamy do pieczarek. Ser halloumi również ścieramy na tarce i mieszamy z warzywami. Farsz doprawiamy solą i pieprzem. W naczyniu lub paru naczyniach, na dnie rozsmarowujemy puree z dyni. Układamy na nim napełnione farszem muszle. Posypujemy rozdrobnionymi w moździerzu orzechami pistacjowymi oraz parmezanem. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 190 stopni C (góra, dół) na 20 minut.
Najnowsze komentarze