Składniki (2 sztuki): 2 tortille – rynienki pszenne,
6 krewetek czerwonych argentyńskich,
2 łyżki tapenady z czarnych oliwek,
1 sałata rzymska mini,
5 pomidorków koktajlowych (czekoladowych i daktylowych),
1 łodyga selera naciowego,
2 łyżki czerwonej fasoli,
1 łyżka salsy cruda,
1 ząbek czosnku,
1 łyżka oliwy extra vergine,
2 ćwiartki limonki,
1 garść kiełków koniczyny,
kilka listków świeżej kolendry,
sól morska, świeży pieprz
Tapenada z czarnych oliwek: 160 g czarnych oliwek,
1 łyżeczka kaparów,
2 fileciki anchois,
2 ząbki czosnku,
3 łyżki oliwy extra vergine,
sok z ½ cytryny,
½ pęczka posiekanej natki pietruszki,
2 szczypty kminu rzymskiego,
pieprz kolorowy z kolendrą, papryką i chili
Salsa cruda: 200 g zielonego ogórka,
1 dojrzały pomidor (pozbawiony pestek),
1 zielona papryczka chili jalapeno,
½ małej czerwonej cebuli,
½ małej szalotki,
2 ząbki czosnku,
1 łyżka oliwy,
sok z ½ limonki,
½ łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
Wszystkie składniki salsy drobno siekamy, łączymy ze sobą i wkładamy do lodówki. Składniki tapenady łączymy na jednolitą masę za pomocą blendera, na koniec dodajemy natkę pietruszki i mieszamy. Krewetki oczyszczamy, osuszamy, doprawiamy solą i pieprzem i marynujemy w przeciśniętym przez praskę czosnku oraz oliwie. Tortille podgrzewamy w piekarniku. Krewetki wraz z marynatą smażymy na suchej patelni po 2 minuty z każdej strony. Ciepłe rynienki smarujemy tapenadą wg uznania. Wkładamy do nich pokrojoną sałatę rzymską, selera naciowego, pomidorki koktajlowe i czerwona fasolę. Na wierzchu układamy usmażone krewetki, posypujemy kiełkami oraz świeżą kolendrą. Podajemy z salsą i ćwiartkami limonki.
Najnowsze komentarze