Składniki (2 osoby): 100 g ryżu do risotto,
10 krewetek czerwonych argentyńskich surowych,
300 g zielonych szparagów,
1 duża szalotka,
4 ząbki czosnku,
½ szklanki białego wytrawnego wina,
700 ml bulionu warzywnego,
sok z 1 cytryny,
60 g startego parmezanu,
2 łyżki masła,
1 łyżka oliwy,
3 szczypty kurkumy w proszku,
3 szczypty pieprzu cayenne,
sól morska, świeży pieprz
Krewetki obieramy, oczyszczamy i osuszamy. Doprawiamy solą, pieprzem i łączymy z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Podsmażamy w garnku na maśle z dodatkiem oliwy po 1 minucie z każdej strony i odkładamy na talerz. Na tym samym tłuszczu podsmażamy pokrojoną w piórka szalotkę do momentu aż się zeszkli i dodajemy surowy ryż, kurkumę oraz pieprz cayenne. Smażymy kolejne 3 minuty. W następnej kolejności dolewamy wino i czekamy aż odparuje. Następnie porcjami wlewamy gorący bulion. Gotujemy bez pokrywki, mieszając co kilka minut. Gdy ryż wchłonie bulion czynność powtarzamy kolejne 2 razy. Od szparagów odrywamy zdrewniałe końce, łodygi kroimy w krążki, główki zostawiamy w całości. Przed wlaniem ostatniej porcji bulionu dodajemy szparagi i sok z cytryny. Ryż ma być ugotowany al dente i trwa to około 25 minut. Pod koniec dodajemy starty parmezan oraz krewetki. Dokładnie mieszamy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem, jeśli jest to potrzebne. Gorące danie wykładamy na talerze i posypujemy parmezanem.
Najnowsze komentarze