Składniki (2 osoby): 800 g antrykotu wołowego z kością,
2 łyżki oleju rzepakowego,
5 łyżek koreańskiego sosu BBQ,
sól morska, świeży pieprz
Frytki z batatów: 2 bataty (łącznie 600 g),
4 łyżki oleju rzepakowego,
sól morska, świeży pieprz
Kurki w śmietanie: 250 g kurek,
3 łyżki oleju rzepakowego,
100 g śmietany 30%,
2 ząbki czosnku,
1 gałązka szczypioru,
sól morska, świeży pieprz
Majonez jalapeno: 2 łyżki majonezu,
1 łyżka plasterków marynowanych papryk jalapeno
Majonez blendujemy z papryczkami jalapeno i chłodzimy w lodówce. Bataty obieramy i kroimy w paski. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Smarujemy olejem za pomocą pędzelka, oprószamy solą i pieprzem. Pieczemy przez 30 minut w temperaturze 190 stopni C (góra, dół). Oczyszczone kurki smażymy na oleju i gdy puszczą wodę, solimy. Dokładamy śmietanę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Czekamy aż śmietana się zredukuje i doprawiamy. Przed podaniem posypujemy posiekanym szczypiorem. Na rozgrzanej płycie grillowej rozprowadzamy pędzelkiem olej. Stek kładziemy pionowo, tłuszczem do dołu i tak by kość opierała się o płytę (ma nabrać temperatury). Po 7 minutach przekładamy mięso na bok i smażymy kolejne 10 minut. Dokładnie tak samo postępujemy z drugą stroną (u mnie medium rare). Mięso sprawdzamy w środku termometrem (powinno osiągnąć temperaturę około 60 stopni). Przekładamy na deskę, aby odpoczęło przez 5 minut. Oprószamy solą i pieprzem. Podajemy z gorącymi dodatkami i majonezem jalapeno. Kawałki mięsa maczamy w sosie BBQ.
Najnowsze komentarze