Składniki (6 osób): 400 g ryżu do risotto,
600 g startej dyni,
400 g kurek,
2 duże szalotki,
1 mała czerwona cebula,
6 ząbków czosnku,
1 pęczek koperku,
około 5 łyżek wazowych pikantnego bulionu warzywnego,
100 g Grana Padano,
2 łyżki oliwy,
150 g masła,
sól morska, świeży pieprz
Szalotki kroimy w piórka, cebulę w kostkę, czosnek siekamy. Podsmażamy na rozgrzanej oliwie z 1/3 masła do momentu aż się zeszklą. Dodajemy ryż i przesmażamy go około 5 minut. Następnie wsypujemy startą na grubych oczkach dynię i po kolejnych 3 minutach smażenia zalewamy łyżką gorącego bulionu. Mieszamy i gdy ryż wchłonie bulion dolewamy następną porcję. Czynność tą powtarzamy do tego momentu aż ryż będzie al dente a trwa to około 15-20 minut. W międzyczasie doprawiamy solą i pieprzem. Na koniec dodajemy ¾ ilości startego Grana Padano i 50 g masła. Dokładnie mieszamy aż masło całkowicie się rozpuści. Na osobnej patelni, na pozostałej ilości masła podsmażamy oczyszczone kurki, a gdy puszczą wodę solimy. Gorące risotto wykładamy na talerze, dokładamy podsmażone kurki, posypujemy posiekanym koperkiem i pozostałą ilością sera. Oprószamy świeżym pieprzem.
Najnowsze komentarze