Składniki (8 osób): 35 kolorowych muszli makaronowych,
230 g sera gorgonzola,
1 garść świeżych listków tymianku i tymianku cytrynowego,
świeży pieprz
Sos pomidorowy: 2 puszki krojonych pomidorów (800 g),
2 gałązki selera naciowego,
2 białe cebule,
8 ząbków czosnku,
4 łyżki oliwy,
2 szczypty brązowego cukru,
2 łyżki suszonego cząbru,
sól morska, świeży pieprz
Puree z dyni: 1 dynia Hokkaido (2200 g),
7 ząbków czosnku,
4 łyżki oliwy,
½ łyżki płatków chili,
sól morska, świeży pieprz
Dynie myjemy, przekrawamy w pół, wydrążamy z pestek i kroimy na mniejsze części (nie obieramy). Wraz z czosnkiem w łupinach kładziemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrapiamy oliwą, oprószamy solą, pieprzem i płatkami chili. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C (góra, dół) i pieczemy przez 40 minut. Za pomocą blendera obrany czosnek i dynię łączymy na gładką masę. W międzyczasie przygotowujemy sos pomidorowy. Na rozgrzanej oliwie podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę, posiekany czosnek i gałązki selera. Gdy się zeszklą dodajemy pomidory i przyprawy. Gotujemy około 10 minut, następnie miksujemy za pomocą blendera (niezbyt dokładnie). Sosem wykładamy dna 2 foremek o średnicy 26 cm i 1 miniaturową foremkę. W garnku w osolonej wodzie gotujemy al dente muszle makaronowe. Odstawiamy do wystygnięcia i faszerujemy puree z dyni i serem pleśniowym. Układamy na sosie pomidorowym. Oprószamy świeżym pieprzem i wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni C (góra, dół) na około 20-25 minut. Gdy wszystkie składniki będą gorące i ser się roztopi, wyjmujemy z piekarnika. Dekorujemy listkami tymianku.
Najnowsze komentarze