Składniki (1 sztuka, blat 32 cm):
Ciasto: 12 g świeżych drożdży,
75 ml ciepłej wody,
145 g mąki pszennej,
1 łyżka oliwy extra vergine + do posmarowania blachy,
1/3 łyżeczki cukru,
½ łyżeczki soli morskiej
Sos pomidorowy: 200 g pomidorów krojonych z puszki,
1 łyżeczka oliwy extra vergine,
2 ząbki czosnku,
1 łyżeczka suszonego oregano,
½ łyżeczki suszonej bazylii,
½ łyżeczki cukru,
sól morska, świeży pieprz
Dodatki: 80 g startego sera mozzarella,
5 plastrów schabu wieprzowego,
200 g bobu,
1 szalotka,
kilka gałązek świeżego kopru,
listki szczawiu do dekoracji,
świeży pieprz
Wszystkie składniki sosu pomidorowego łączymy za pomocą blendera. Drożdże rozpuszczamy z cukrem w ciepłej wodzie i dodajemy 1/3 przesianej mąki oraz sól. Odstawiamy na 10 minut aż rozczyn urośnie. Gdy urośnie łączymy go z resztą mąki oraz oliwą. Wyrabiamy do momentu aż ciasto będzie jednolite i elastyczne. Przekładamy do miski, nakrywamy ściereczką i odkładamy na godzinę w ciepłe miejsce. W tym czasie bób gotujemy w osolonej wodzie i obieramy. Plastry schabu podsmażamy przez 3 minuty na suchej patelni (pod warunkiem, że są z kawałkiem tłuszczu). Blachę smarujemy oliwą i od środka ku brzegom rozciągamy na niej wyrośnięte ciasto. Trwa to chwilę, ponieważ ciasto potrzebuje czasu. Również od środka okrężnymi ruchami rozprowadzamy na blacie sos pomidorowy. Całość posypujemy serem mozzarella. Na wierzchu układamy plastry schabu, bób, szalotkę pokrojoną w piórka. Wkładamy do pieca nagrzanego do temperatury 220 stopni C (góra, dół) i pieczemy około 12 minut. Po wyjęciu kroimy na kawałki, posypujemy posiekanym koperkiem, dekorujemy listkami szczawiu i oprószamy świeżym pieprzem.
Najnowsze komentarze