Składniki (4 osoby): 250 g ryżu do risotto,
300 g mrożonej mieszanki owoców morza (kałamarnice Humboldta, omułki śródziemnomorskie, krewetki indo-pacyficzne przybrzeżne, płaskołaz trójkątny),
125 g pomidorków koktajlowych mix,
1 duża szalotka,
5 ząbków czosnku,
700 ml pikantnego bulionu warzywnego,
¾ szklanki białego wytrawnego wina,
sok z 1 cytryny,
50 g masła,
3 łyżki oliwy extra vergine,
40 g startego parmezanu,
¾ łyżki szafranu,
1 płaska łyżeczka kurkumy w proszku,
1 płaska łyżeczka curry powder,
sól morska, świeży pieprz
Mieszankę owoców morza rozmrażamy, myjemy i osuszamy. Doprawiamy solą, pieprzem i łączymy z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Podsmażamy w garnku na połowie masła z dodatkiem oliwy około 2-3 minut i odkładamy na talerz. Na tym samym tłuszczu podsmażamy pokrojoną w piórka szalotkę do momentu aż się zeszkli i dodajemy surowy ryż, szafran, kurkumę oraz curry. Smażymy kolejne 3 minuty. W następnej kolejności dolewamy wino i czekamy aż odparuje. Następnie porcjami wlewamy gorący bulion. Gotujemy bez pokrywki, mieszając co kilka minut. Gdy ryż wchłonie bulion czynność powtarzamy kolejne 2 razy. Pomidorki koktajlowe kroimy na połówki i dodajemy je przed wlaniem ostatniej porcji bulionu wraz z sokiem z cytryny. Ryż ma być ugotowany al dente i trwa to około 20-25 minut. Pod koniec dodajemy starty parmezan, owoce morza oraz pozostałe masło. Dokładnie mieszamy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem, jeśli jest to potrzebne. Gorące danie wykładamy na talerze i posypujemy parmezanem.
Najnowsze komentarze