Składniki (6 słoików, każdy po 0,72 l): 200 g suszonych borowików,
1 kabaczek (670 g),
2 zielone cukinie (540 g),
1 żółta cukinia (420 g),
5 pomidorów (825 g),
3 czerwone papryki (680 g),
2 duże białe cebule (425 g),
1 główka czosnku,
natka pietruszki do dekoracji,
700 g passaty pomidorowej,
7 łyżek oleju,
10 g suszonego cząbru,
2 łyżeczki słodkiej papryki,
1 łyżeczka płatków chili,
2 łyżeczki soli morskiej,
2 łyżeczki świeżego kolorowego pieprzu
Grzyby namaczamy przez 3 godziny w ciepłej wodzie. W dużym garnku, na rozgrzanym oleju podsmażamy pokrojone w drobną kostkę cebule. Gdy się zeszklą, dodajemy odsączone grzyby oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażymy kolejne 5 minut. Wszystkie warzywa oczyszczamy i kroimy w plasterki około 2 cm każdy. W pierwszej kolejności dodajemy papryki i czekamy około 10 minut aż zmiękną. Następnie dodajemy pozostałe warzywa i przyprawy. Gotujemy na małym ogniu, bez przykrywki przez około 30 minut, wciąż mieszając. Na koniec dodajemy passatę pomidorową oraz szklankę wody z grzybów i gotujemy kolejne 10 minut. Doprawiamy do smaku, jeśli jest taka potrzeba. Podajemy z natką pietruszki.
Gorące leczo umieszczamy w wyparzonych słoikach. Dokładnie wycieramy ranty i mocno zakręcamy. Odwracamy nakrętką do dołu. Wstawiamy do zimnego piekarnika w taki sposób, aby się nie dotykały. Nagrzewamy piekarnik do temperatury 110 stopni C (góra, dół) a gdy się nagrzeje, odliczamy 20 minut. Po tym czasie odstawiamy w ciemne miejsce, w tej samej pozycji i nakrywamy ręcznikiem. Zostawiamy do ostygnięcia. Wszystkie nakrętki powinny być wklęsłe. Przechowujemy w chłodnym i ciemnym miejscu nawet przez okres 2-3 lat.
Najnowsze komentarze