Składniki (4 osoby): 300 g ryżu do risotto,
600 g ugotowanego bobu,
1 duża biała cebula,
6 ząbków czosnku,
140 g kremowego sera gorgonzola,
140 g startego parmezanu,
400 ml pikantnego bulionu warzywnego,
1 szklanka jasnego piwa,
sok z 1 cytryny,
50 g masła,
1 łyżka oliwy,
listki świeżej bazylii do dekoracji,
sól morska, świeży pieprz
Ugotowany w osolonej wodzie bób obieramy ze skórki. W garnku, na połowie masła z dodatkiem oliwy podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę i posiekany czosnek do momentu aż się zeszklą. Dodajemy surowy ryż, sól oraz pieprz. Smażymy kolejne 3 minuty. W następnej kolejności dolewamy piwo i czekamy aż odparuje. Następnie porcjami wlewamy gorący bulion. Gotujemy bez pokrywki, mieszając co kilka minut. Gdy ryż wchłonie bulion czynność powtarzamy kolejne 2 razy. Przed wlaniem ostatniej porcji bulionu dodajemy bób, ser gorgonzola, połowę parmezanu i sok z cytryny. Ryż ma być ugotowany al dente i trwa to około 25 minut. Dokładnie mieszamy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem, jeśli jest to potrzebne. Na koniec dodajemy pozostałe masło. Gorące danie wykładamy na talerze, posypujemy parmezanem i dekorujemy listkami bazylii.
Najnowsze komentarze