Składniki (6 porcji): 10 gotowych płatów do lasagne,
1,2 kg mięsa mielonego wołowego,
200 g boczki wieprzowego w plastrach,
800 g (2 puszki) pomidorów krojonych bez skórki,
200 g koncentratu pomidorowego,
1 duża marchew,
3 łodygi selera naciowego,
½ pęczka natki pietruszki,
2 średnie białe cebule,
2 łyżki oliwy extra vergine,
70 g masła + do posmarowania formy,
2 szklanki bulionu wołowego,
1 szklanka czerwonego wytrawnego wina,
500 ml mleka 2%,
400 g startego parmezanu,
6 szczytów bazylii do dekoracji
Sos beszamelowy: 135 g masła,
1 szklanka mąki pszennej,
1 l mleka 2%,
gałka muszkatołowa,
sól morska, świeży pieprz
W dużym garnku na oliwie podsmażamy pokrojony w drobne paski boczek. Gdy tłuszcz się wytopi dokładamy pokrojoną w kostkę cebule, startą na grubych oczkach tarki marchewkę oraz drobno pokrojonego selera naciowego. Kiedy warzywa zmiękną dodajemy mięso wołowe. Gotujemy co chwilę mieszając do momentu aż zmieni kolor na ciemny. W następnej kolejności dodajemy mleko, masło i gdy składniki się połączą wlewamy bulion, wino, pomidory z puszki oraz koncentrat pomidorowy. Gotujemy przez około 1 godzinę na wolnym ogniu aż płyn wyparuje (co chwilę mieszając). Na koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni i przygotowujemy sos beszamelowy. W średnim garnku rozpuszczamy masło i dodajemy mąkę. Mieszając rózgą dodajemy partiami gorące mleko. W między czasie doprawiamy. Sos jest gotowy, kiedy jest aksamitny i nie znajdują się w nim grudki. Naczynie żaroodporne o wymiarach 27 x 35 cm smarujemy masłem. Na dnie naczynia rozsmarowujemy 1/3 sosu beszamelowego, na nim układamy 1/3 płatów do lasagne, polewamy 1/3 sosu mięsnego i obsypujemy 1/3 parmezanu. Czynność powtarzamy aż wyjdą nam 3 warstwy. Całość wkładamy do piekarnika na 50 minut. Po wyjęciu odstawiamy na 10 minut przed pokrojeniem. Przekładamy na talerze i dekorujemy listkami bazylii.
Najnowsze komentarze